Від сучасної кухні до улюблених страв: як організоване харчування у Первомайській початковій школі № 11 та Первомайському ліцеї «Лідер».

16/09/2026

 Від сучасної кухні до улюблених страв: як організоване харчування у Первомайській початковій школі № 11 та Первомайському ліцеї «Лідер».

На Первомайщині триває системне впровадження реформи шкільного харчування, ініційованої першою леді Оленою Зеленською.

У Первомайській початковій школі гарячим харчуванням охоплено 296 учнів, в ліцеї - 600. Початкова школа працює очно, а старша - у змішаному форматі, тиждень через тиждень. Відповідно, у дні очного навчання гарячі обіди отримують близько 300 учнів старшої школи.

Харчоблок початкової школи працює за моделлю «опорна кухня».

9 вересня заклад відвідали начальник Первомайської районної військової адміністрації Сергій Саковський та начальник управління освіти Світлана Ткачук. Вони ознайомилися з роботою харчоблоку, його матеріальним забезпеченням, санітарним станом приміщень та умовами зберігання продуктів, а також поспілкувалися з працівниками й учнями.

Модернізацію харчоблоку завершили у грудні 2024 року. Протягом 2026 року тут провели поточний ремонт вентиляційної системи, встановили інвертори та допоміжні елементи для безперебійної роботи холодильного обладнання під час відключень електроенергії, оновили дизайн їдальні та комунікації. Також придбали сучасне технологічне й холодильне обладнання, меблі та стелажі, встановили мийні ванни та лінію роздачі.

Щодня роботу харчоблоку забезпечують 8 працівників: шеф-кухар, 3 кухарі, комірник, дієтсестра та 2 кухонних робітники.

Сучасне обладнання суттєво полегшує їхню роботу. Овочерізка допомагає швидко підготувати велику кількість овочів, протиральна машина - кисломолочний сир для запіканок. Пароконвектомат та пекарські шафи використовують для приготування запечених і тушкованих страв. Завдяки мармітам готова їжа залишається гарячою до подачі, а холодильне обладнання дозволяє зберігати продукти відповідно до санітарних вимог.

Разом із модернізацією кухні змінилися і підходи до приготування їжі. Кухарі опановують нові технології - запікання й тушкування замість смаження. У меню стало більше фруктів, овочів та м’яса, збільшилися норми риби й молочних продуктів. З’явилися й нові страви - бограч, бігос та полтавський борщ.

Про те, наскільки дітям подобаються шкільні обіди, найкраще говорять їхні відгуки.

Учень 4-В класу Максим Башкінцев із задоволенням харчується у їдальні. Серед його улюблених страв - котлети, тушковане м’ясо, різноманітні каші та перші страви.

Учні 9-А класу відзначають не лише страви, а й те, як працівники харчоблоку сервірують столи та який гарний столовий посуд використовують. За словами школярів, гарна подача додає апетиту.

Задоволені харчуванням і батьки. Мама учениць 3-Б та 4-А класів Вікторія Пенделяк розповідає, що доньки все з’їдають, адже їм справді смакує. Вона також відзначає, що в раціоні багато фруктів та овочів. Шкільне меню обговорюють навіть удома, а інколи дівчата просять маму приготувати сирну запіканку - таку, як у школі.

«Ми вболіваємо за свою справу й пишаємося тим, що діти отримують менше цукру, солі та трансжирів, а меню стало більш різноманітним та збалансованим. Бачимо, що смаки дітей змінюються, їм подобається. Тобто корисна їжа може бути смачною, якщо її готують з любов’ю та турботою про дітей», - діляться працівники їдальні.

Директорка початкової школи № 11 Наталія Вердиш наголошує, що реформа шкільного харчування реально працює, адже учні отримують якісне, безпечне та повноцінне харчування.

За кожним таким обідом - щоденна робота кухарів. Людмила Митянська працює у закладі один рік. Змалку вона любила готувати та експериментувати з рецептами, тому й обрала професію кухаря.

Її робочий день починається о 05:30. Щодня Людмила готує 540–560 порцій. Найбільше дітям смакують макарони, пюре, булгур, гречка, курячий шніцель, куряче стегно, яйця, свіжі овочі та фрукти, сік і узвар. Найскладніше для такої кількості дітей готувати гратен і запіканки.

Та найбільша винагорода для кухаря - коли діти із задоволенням з’їдають приготовлене.

«Коли діти з’їдають усе й дякують за смачну їжу - що може бути кращим для кухаря? Любов до своєї справи - це найцінніше», - говорить Людмила Митянська.

Всі новини →